Die gemeine Makrele ist 30 bis 50cm lang. Ihr Fanggebiet ist die westliche Nord- u. Ostsee, die Küstengewässer Nordamerikas das Mittelmeer sowie das Schwarze Meer. Beliebt sind Makrelen wegen Ihres festen, fetten, aromatischen und grätenarmen Fleisches. Aufgrund des fetten Fleisches eignen sich Makrelen besonders gut zum Räuchern.
Für eine Mahlzeit rechnet man pro Person 150 g – 200 g. Makrelen werden in der modernen Ernährung gerne wegen des hohen Omega 3 Anteils eingebaut. Es ist wissenschaftlich erwiesen, das der Verzehr zur Senkung des Cholesterin- u. Triglyzeridspiegels führt was wiederum den Gefäßwände im Organismus zu gute kommt.
100 g Makrelenfleisch beinhalten ca. 19% Eiweiß und ca. 12 % Fett. Dazu kommen Mineralstoffe wie Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen. Zahlreiche Vitamine wie A, B1,B2, und Niacin ergänzen beim Verzehr unsere Ernährung.
Im Handel werden Makrelen als ganze geräucherte, aber ausgenommene Fische verkauft. Angeboten werden darüber hinaus auch geräucherte Makrelenmöpse ( Rollmöpse ) sowie die bekannten geräucherten Makrelenfilet mit buntem Pfefferkörner, Zwiebeln, sowie mit Reibekäse.
Häufig werden im Fischgeschäften/ Abteilungen Faustgroße geräucherte grätenfreie Stücke von so genannten Buttermakrele angeboten. Butterfische werden im Nordatlantik und Nordpacific gefangen. Das wesentliche Merkmal ist eine typische Makrelenform die jedoch aufgrund der Größe der Fische (über einen Meter und bis zu 40 kg schwer) lang gestreckter ist. Darüber hinaus kennzeichnet eine lange Rücken- und Afterflosse den schlanken Körper. Aufgrund der Beschreibung wird nun klar, warum nur geräucherte Trancen und Stücke von bis zu 500 g produziert werden. Das Fleisch der Butterfische ist weiß, fest und grätenarm. Die angebotenen Stücke lassen sich mit einem scharfen Messer sehr gut in dünnere Scheiben unterteile.